Visst låter det förfärligt trist?

Jag vet inte vad jag bättre kan kalla det dock, då ris är basen i det hela.

Kokt ris, blandat med grönsaker - vilket här innebar, röda linser, morötter och broccoli. På det lite krossade tomater och sista slatten grädde i paketet. Gubben fick lite kycklingspad och riven ost på.

Lillan åt den rivna osten, så var hon nöjd. Men då hade hon vrängt i sig en hel tallrik ångkokt broccoli 20 minuter tidigare, och knapprat lite morot, så jag förstår henne.

För övrigt förvånad att inte ungen ser ut som en broccoli snart, eller att det växer broccoli ur öronen på henne. Hon äter gladeligen upp en kilopåse frusen brocoli i veckan - på egen hand. :-D

Nåja, tillbaka till maten - billig är den ju iaf, avrundat 10 spänn och då fick gubben med matlåda till imorgon - så 3 portioner ;-)

Lyxhelgen fortsätter.

Idag hade jag kycklingfile som jag bankade ut och fyllde, och sedan rullade ihop och virade in i bacon. I ena filen hade jag basilika, vitlök, chili, lime och lite olja. Detsamma i den andra, men där också riven ost och oliver. (Jag är inte förtjust i smält ost, eller oliver)

Jag skårade filen lite på insidan innan jag hade på fyllningen - för snabbare och jämnare tillagning.

Jag rullade in det hela i folie och körde i ugnen ett tag, för att få köttet lagom. Efter det stektes de i pannan, för att få färg bara.

Till det serverades risotto, med samma typ av smaksättning som kycklingen (av lathet), ångkokad broccoli och tomatsallad.

Lillan vägrade äta risotto och kyckling och tryckte istället i sig broccolin och tomaterna på sin tallrik (mycket), för att sedan kidnappa även sin fars broccoli. Normal unge? ;-)

Men båda stora i familjen tyckte det hela var gudomligt gott. Godast var nog den med oliver pga lite mer sälta :-)

Ja man får nog kalla det fuskpesto. Iaf lax i ugn med ett täcke av  basilika, chili, vitlök, lime, citronjuice och lite olja mixat. Salt och peppar.

Till det gjorde jag sallad på tomater, sockerärtor och basilika. Dressing var bara citronjuice. Sedan stekta champinjoner med lite grädde över.

Maten i sig är ju väldigt nyttig, sedan är det ju lite olja och grädde till då, men det handlar om max 1 matsked av vardera till oss alla tre - så det känns inte som någon fara oavsett.

Lillan och gubben fick rostade potatisflarn och stekt ägg till.

Kan bara säga att: HURRA vad gott det var. Lillan smaskade fisk så det stod härliga till.

Det går åt flitigt med havrekex här hemma hos oss. Själv försöker jag undvika dem då jag är väldigt känslig för kolhydrater. Men visst mular jag också i mig av dem då och då. Bara inte lika ofta som gubben och lillan ;-)

Idag gjorde jag en "lyxvariant" av dem. Oftast gör jag dem ju mest för energikicken, men idag blev de lite mer fikaanpassade. Vi fikar inte så ofta här hemma, mest när vi har äpplen på hösten, då blir det ständigt äpplepaj/kaka. Men idag blev det iaf fikakakor. Jag gjorde som vanligt mindre till lillan och större till gubben. Dels av bekvämlighet - större är ju lättare, men sedan ser ju inte jag dem när han sitter på jobbet och mular i sig ;-)

Idag höll jag också reda på vad jag stoppade i dem (till skillnad från annars), så här är dagens variant från min sida:

Havregryn - 4 dl

Vetegroddar - 1 dl

Vetemjöl - ½ dl

Linfrön - ½ dl

Bakpulver - 1 tsk

Kokosflingor - ½ dl (Allt som fanns kvar)

Vaniljsocker - ½ tsk (Smakutökande pga brist på kokosflingorna)

Sirap - 2 msk ca

Honung - 2 msk ca

Russin - ½ dl

Vatten - 1-1½ dl

Olja - en liten skvätt, max 1 msk (Då både lillan och gubben står still resp går ner i vikt behöver de lite extra fett)

Lillan fick små, runda kakor. Tyckte de blev väldigt söta så det var nog värt merjobbet ;-)

Det var morgonens aktivitet det :-)

Måste ju säga också att jag tycker det är jättekul att några av er vågat prova er på, även om jag inte kan ta åt mig äran av receptet ;-)

Ett litet PS - tillagt såhär i efterhand: Den här varianten av kexen blev helt i min smak - galet goda ;-)

Kristin bad om receptet till de så kallade energikakorna - så håll till godo:

Havrekex - 1½ point per kex, 70 kalorier

1 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat eller 1 tsk bakpulver

3 dl havregryn (helst den mindre sorten)

2 tsk brun farin

½ dl russin

25 g margarin

5 msk kokande vatten

Blanda ihop torrvarorna

Smula i margarinet

Tillsätt vatten och jobba ihop till en deg

Kavla ut till ca ½ cm tjocklek, skär i rutor (12 stycken) ca 5*5 cm

Lägg på bakplåtspapper, nagga.

Grädda till fin färg - ca 15 minuter i 225 grader (varmluftsugn 200 grader)

Lägg på galler att kallna.

Det är originalreceptet.

Själv brukar jag byta margarin och farin mot lite sirap (av lathet). Byter ut russin mot annan torkad frukt, har i kokos ibland, kanske lite honung.

Dessutom måttar jag aldrig utan kör på en höft. Brukar dock ha mindre vetemjöl och ha i vetegroddar istället. Dessutom alltid linfrön.

Jag anpassar mig efter vad det är tänkt till - fikakakor blir lite "sötare" med typ kokos och honung, och "ta med till jobbet och få enegikick på eftermiddagen" gör jag lite mer basic, med russin eller torkad frukt.

Kort sagt kan man göra lite som man vill - men en utgångspunkt är ju bra att ha. Är man lat kan man använda färdig musli som bas också, fast då kan man nog inte räkna points ;-)

En variant av det iaf.

Keso, ägg, havregryn, vetemjöl, salt och lite vatten. Sen lyxade jag till den en aning med att ha i lite riven ost. Lite för stabiliteten, lite för smaken och lite för matigheten.

Skulle ha mixat keson först så den blev slätare, men nu blandade jag bara ihop allt. Vatten är kanske inte var jag skulle blanda ut med normalt sett, men vi hade ingen laktosfri mjölk hemma, så då gick det ju bra med vatten.

Lillan tyckte lingonsylten var godast, annars var det uppskattat av liten som stor.

Fast undra om man får kalla det köttfärspaj med tanke på den lilla mängden köttfärs som är i?!

Iaf, fräst köttfärs, rivna morötter, vitkål, lök. På med en liten slatt grädde och kryddor (salt, peppar, chilli, vitlök och lite örter). Botten av filodeg. (Filodegen fynd från frysinventeringen) Sist på med lite skivad tomat, och in i ugnen.

Räcker till 4 normala portioner - kostnad ca 25 spänn för hela = 6-7 spänn per portion. Vill man istället räkna points så handlar det om runt 5 points per portion.

Gott med sting i, enligt både stor och liten, även om liten föredog att äta turkiska yoghurten som hon fick på  :-)

Juice i mängeder kommer det bli här hemma nu framöver.

Vi har äntligen fått tummen ur och skaffat en hushållsassistent. Vi bestämde oss också för att lägga några hundringar fler för att få även råsaftscentrifug. Det har jag suktat efter länge.

Första försöket blev morot. Det var godare än jag trodde :-)

Sedan blev det blandningen nedan. Rödbeta, morot och broccoli.

Riktigt gott var det, och fullspäckat med vitaminer och antioxidater, och järn :-)

Kändes nästan välgörande när jag drack det ;-)

Ser det inte gott ut?!

Så jag kan bara säga halleluja, och det kommer bli mycket juice framöver :-)